Toimetame Tõnikse talus juba 8ndat põlve. Meile on oluline meie kodukoha looduskeskkonna säilimine, jätkusuutlik majandamine ja ajaloo taaselustamine. Asume Viimsi keskosas, miljööväärtuslikus piirkonnas, kust avanevad mandri-Viimsi kauneimad vaated klindiastangule ja 1914. aastal rajatud Lubja küla tuletornile.
Meie missiooniks on pakkuda maitsvaid ja naturaalseid 100% õunamahlast valmistatud käsitöösiidreid, mis kannavad endas ka meie kodukoha ajalugu.
Maitsvad siidrid valmivad Kaspari eestvedamisel, kes on Tõnikse talu õunapuude otsas ronides üles kasvanud. Paljude mälestustega seotud mahlategu ja taluloomade keskel üles kasvamine andis tõuke edasiseks täiendamiseks toidutootmise erialal. Sealt edasi sukeldus Kaspar fermentatsioonimaailma, taltsutades aasta Kanada laborites pärme ning uurides magistritöös veiniaroomi kujunemist. Olles teadusarenduse töö raames nõustanud maailma suurimaid siidritootjaid tekkis Kasparil huvi, kuidas kombineerida tänapäevased teadusavastused traditsiooniliste siidrivalmistamise meetoditega. Pärast arvukaid katsetusi on nüüd Teil võimalik proovida Tõnikse Talu Siidrit (0,75L) ja siidrit Tormi (0,33L) :)
